Диетолог и диетология

Нутрициолог (он же врач-диетолог) – это специалист с медицинским образованием, имеющий подготовку по лечебному питанию и сертификат по специальности «нутрициология». Он отвечает за организацию лечебного питания при различных патологиях. Как правило, нутрициологи (диетологи) активируют в широкопрофильных медицинских учреждениях, где имеются отделения диетологии, а также в спортивных центрах. Также специальность диетолога широко распространена в лечебно-профилактических учреждениях. В этих учреждениях врач-диетолог также следит за работой пищеблока и руководит диетическими сестрами.

Кукуруза является не только полезнейшим пищевым и лекарственным продуктом. Она также активно используется в создании косметологических средств, так как богата минералами и витаминами группы Е и К, необходимыми для кожи, волос и ногтей.
Масло, добываемое из кукурузных зародышей, очень хорошо помогает при восстановлении сухой и поврежденной кожи, оно устраняет шелушение, способствует омоложению клеток, восстанавливает эластичность и защитный барьер кожи, избавляет от морщин, что активно используется в косметологии.

Значение правильного питания очень велико в поддержании здоровья человека. Еще в древние времена врачи считали, что правильным питанием можно излечить многие болезни.

Каким образом проходит консультация диетолога? И в каких случаях необходима помощь этого доктора?
В первую очередь помощь этого специалиста нужна в тех случаях, когда человек хочет похудеть. Похудение, проведенное самостоятельно, обычно не дает стойких результатов, а иногда может и принести вред каким-либо органам и системам. К этому доктору также обращаются люди, переболевшие какими-либо недугами и восстанавливающиеся после болезни. Кроме этого, практически каждое заболевание требует корректировки рациона. И, конечно же, отдельная категория пациентов этого врача – это беременные женщины.

Консультация диетолога начинается с беседы. Доктор будет задавать вопросы о том, какой род деятельности у пациента, чем и как он привык питаться, а также изучит историю болезни (если она существует). Будет произведено измерение веса и роста пациента. Нередко необходимы дополнительные анализы, например, анализ крови. Кроме общего анализа крови, иногда назначается и биохимический анализ, а также анализ на уровень гормонов. Ведь иногда именно коррекция гормонального фона дает эффективные результаты в коррекции веса. Только после получения всех результатов доктор может разработать индивидуальный рацион для каждого пациента.

В некоторых случаях назначаются и более детальные исследования, которые нередко дают возможность обнаружить причину плохого самочувствия пациента. Доктор рассчитывает рацион, учитывая более сотни компонентов пищи.

Основная работа нутрициолога заключается в рекомендации диет, пациентам с различными патологиями. Сразу стоит отметить, что это касается не только лиц с избыточным весом. Нутрициолог он же диетолог работает с самыми различными категориями пациентов – диабетиками, аллергиками, гипертониками и так далее.

С этой целью разработано большое разнообразие диет, предназначенных для лечения и профилактики различных патологий. Основной целью такой диеты является защита пораженных органов и систем, нормализация обмена веществ и выведение из организма накопившихся продуктов обмена.

В последнее время все чаще слышны разговоры и даже споры о пользе искусственных заменителей сахара или, как их еще называют, некалорийных подсластителях. Эти вещества не редко становятся яблоком раздора между докторами-диетологами и людьми науки. На недавнем симпозиуме врачей-диетологов на тему «Контроль над сладостями», призванном поддержать здоровье населения, была обсуждена именно эта проблема.

Диетолог – это специалист в одноименной области медицины. Этот раздел медицины представляет собой множество законов о рациональном поедании питательных веществ. Врачи этого направления занимаются не только подбором правильного набора продуктов с точки зрения питательной ценности и калорийности, но еще и тем, как правильно обрабатывать продукты для их наилучшего усвоения, а также физическими качествами продуктов и уже готовой еды и кратностью употребления пищи.

Доктор этого направления занимается как питанием здоровых людей, так и людей, страдающих различными заболеваниями.
Относительно здоровому человеку диетолог подбирает оптимальный рацион в соответствии с возрастом, полом и родом деятельности. Этот рацион называется рациональным.

А питание людей, страдающих какими-либо заболеваниями, называется лечебным. Причем таких лечебных столов разработано множество в зависимости от недуга.
Рационально созданное меню, которое рассчитано конкретно под каждого пациента, обеспечивает все потребности человека в полезных биологически активных веществах.

Диетолог может назначить меню как временное, для нормализации состояния организма, так и постоянное. При этом, конечно же, только индивидуальная консультация диетолога позволяет получить действительно хорошо подобранное меню. Самостоятельно, не обладая медицинскими знаниями, невозможно учесть все особенности организма и разработать для себя меню. Особенно, если речь идет о людях, страдающих нарушением метаболизма или хроническими заболеваниями.

Диета французского доктора Монтиньяка очень эффективна и пользуется успехом у многих людей, ведущих здоровый образ жизни. С точки зрения диетолога Монтиньяка, набор лишнего веса всегда связан с употреблением так называемых «быстрых» углеводов. Попадая в организм, эти вещества провоцируют выброс большой дозы инсулина, который переводит их в липиды. К подобным продуктам Монтиньяк относил маис, сладости, продукты из муки тонкого помола, картофель, рис. С этой точки зрения все продукты обладают гликемическим индексом. У «быстрых» углеводов этот индекс более пятидесяти. Полезными же углеводами являются: выпечка из муки грубого помола, зерновой муки, а также содержащей отруби, фасоль, горох и чечевица (все бобовые культуры), овощи и подавляющее количество фруктов.

Согласно учению диетолога Монтиньяка, питаться следует три раза в сутки. При этом предпочтение отдавать пище, содержащей «медленные» углеводы. А на первом этапе похудения вообще отказаться от продуктов, обладающих гликемическим индексом более пятидесяти. Первый этап похудения должен обеспечить снижение веса. На этом этапе также запрещено употребление сахаров, спиртного и большого количества жиров. Кроме этого, согласно теории Монтиньяка, нельзя в одном приеме пищи употреблять углеводистую и жирную пищу.

Второй этап должен обеспечить удерживание веса в оптимальных параметрах. На этом этапе условия питания несколько менее жесткие. Теперь уже можно употреблять некоторое количество и «быстрых» углеводов. Но очень немного и не часто. Доктор разработал специальные таблицы, помогающие рассчитать гликемический индекс продуктов.

Методик похудения существует множество. У каждого диетолога есть собственные разработки по снижению массы тела. Одной из таких методик является способ, разработанный доктором Семеновым.

Уникальность метода в том, что Семенов рассматривает повышенную массу тела не только как физиологическую проблему, но и как психологическую. То есть, повышенная масса тела – это результат такого состояния головного мозга, когда он дает «команду» организму на накопление жировых запасов.

В результате воздействия на головной мозг пациента доктор «перепрограммирует» его на иной лад. Иногда необходимо подключать и методики иглоукалывания и иные способы. Но при этом обязательны соблюдения правил диетического питания. Правда, после сеанса по методике доктора, организм уже не будет постоянно требовать калорийной и вредной пищи. Поэтому похудение будет происходить естественно, постепенно.

Попытки некоторых диетологов «посадить» пациентов на жесткую диету и ускорить уменьшение массы тела могут привести к печальным последствиям. Организм должен постепенно избавляться от лишнего, чтобы физиологические процессы, которые в нем проходят, изменялись и подстраивались под новые условия. Ведь набирались эти килограммы не за один месяц, поэтому и уходить они должны постепенно. Иначе организм вводится в состояние шока и тут же начинает набирать жир заново. Таким образом, оптимальным является сброс веса от трех до пяти процентов от исходного в месяц. Кроме сбалансирования основного рациона, диетологи рекомендуют также проводить один раз в неделю разгрузочные дни.

Это уникальная диета. Она разработана семейной парой диетологов и Срединных Штатов Америки. Уникальность ее заключается в том, что диетологи не запрещают употреблять сладости!

В сутки у худеющего три трапезы. Перекусы между ними категорически не разрешаются. Только чистая вода без газа. Обед и ужин составляются из регламентированного списка продуктов, которые обладают малой калорийностью. А вот на завтрак можно есть все что угодно, в том числе и сладости.

Так, на завтрак пациент может съесть все, что он захочет. При этом ни в коем случае нельзя переедать. Кушать нужно столько, чтобы утолить голод. На завтрак можно есть сладкую выпечку, десерты и тому подобные лакомства.
На обед нужно съесть четыреста граммов супа на бульоне из рыбы или курицы, сто пятьдесят граммов вареной курицы (грудинка), а также любые овощи, потушенные в малом количестве масла (кроме картошки). На десерт йогурт натуральный.

На ужин выпивается один стакан кефира и съедается салат из любых фруктов кроме бананов и авокадо без сахара с небольшим количеством сока лимона.
Такого меню рекомендовано придерживаться не менее четырнадцати дней. Диетологи гарантируют снижение веса за первую неделю от пяти до семи килограммов, далее в пределах одного килограмма в неделю. При этом можно придерживаться этого рациона столько, сколько будет необходимо для полной нормализации веса.

Основной плюс этого меню в том, что худеющий не чувствует себя ущемленным в питании, на завтрак он может съедать любимое лакомство, а потом целый день спокойно придерживаться меню.

Диетолог Мадлен Жеста не сторонница кардинальных методов. По ее мнению, во время диеты недопустимо ощущение голода. Диета по ее методике рассчитана на двое суток. При этом можно проводить эти очистительные дни как один раз в неделю, так и один раз в месяц. Все зависит от состояния здоровья пациента.

По мнению Мадлен Жеста в эти дни следует отказаться от какой-либо нагрузки и максимально предаться отдыху. К тому же, в положении лежа из тканей лучше выходят токсические вещества. Нормализуется кровоток, уменьшается давление на оболочку желудка. Жевать пищу нужно очень медленно и тщательно.

После ночного сна, еще лежа употребляется 500 миллилитров чистой воды.
На завтрак следует выпить стакан какао на молоке с одной чайной ложкой мёда, после этого употребить грейпфрут или апельсин.

До обеда нужно употребить один литр очищенной воды.
В обед съесть двести граммов постной рыбы или птичьей грудки и овощи. Спустя два часа выпить 200 миллилитров кефира с одной чайной ложкой мёда.
На полдник в стакане воды размешать сок одного лимона и чайную ложку мёда. Употребить не спеша.

На ужин следует приготовить такой суп: полтора литра воды, килограмм порея, пол кило морковки, столько же помидоров и немного тмина. Все кипятить четверть часа. Без соли. Употребить пол литра жидкости из супа, потом поесть немного овощей.
Перед сном йогурт (натуральный) с чайной ложкой меду. Это приблизительное меню, в которые можно вносить коррективы.
Подобные рекомендации диетолога позволят очистить организм от шлаков, сбросить или помочь удержать вес. В меню тщательно сбалансированы питательные вещества.

Для эффективного и безопасного похудения, следует прислушаться к совету диетолога: в меню человека должно присутствовать пятьдесят процентов углеводов, тридцать процентов жиров и двадцать процентов белков. Подобное сочетание дает возможность поддерживать хорошее самочувствие, а при правильном подборе продуктов, еще и похудеть.

Из углеводов следует выбирать: высококачественные макаронные изделия, цельнозерновые каши. Эта пища переваривается достаточно долго и не дает проголодаться. Кроме этого, в рационе обязательно должны присутствовать такие овощи как капуста и морковь, полезно вводить в пищу отруби.
Диетологи категорически не советуют полностью лишать себя жиров, но предпочтение лучше отдать растительным жирам. Из белковой пищи нужно выбирать нежирные сорта мясных, рыбных и молочных продуктов, а также бобовые культуры.

Диетологи рекомендуют питаться от шести до семи раз в сутки. Время приемов пищи должно быть определенным. Желательно употреблять как можно меньше соли, а также спиртных напитков. Обязательно нужно пить достаточное количество жидкости. По мнению современных диетологов, вода необходима для нормального обмена веществ и должно быть ее в рационе не менее полутора литров в сутки. Каждый день следует записывать все, что было съедено. Это дает возможность контролировать себя.
Ни в коем случае не следует допускать обжорства. Но если человек не в состоянии отказать себе во вкусностях, существуют медицинские препараты, которые особым образом воздействуют на центр насыщения в головном мозге. Принимать подобные средства можно только после консультации врача.

Для того чтобы ребенок рос здоровым, его обязательно нужно правильно кормить. Соблазнов в каждом продуктовом магазине – уйма. Производители придумывают все новые и новые продукты с привлекательными упаковками якобы созданные для здоровья детей.
Но все ли они полезны? И все ли вообще можно вводить в рацион ребенка?
Все это вопросы, находящиеся в ведении детского диетолога.

Консультация диетолога необходима тем деткам, которые страдают аллергией на какие-либо виды продуктов. Если малыш болеет лактозной недостаточностью или не переносит какую-то пищу, то здесь также обязательно нужна помощь диетолога.
К данному специалисту приходят в случае обнаружения у ребенка болезней органов пищеварения, а также и при дерматологических заболеваниях.
Здесь дадут консультацию по поводу грудного вскармливания малыша, а также по питанию кормящей мамы. Если же с грудным вскармливанием проблемы – врач поможет из всего многообразия детских смесей выбрать наиболее оптимальный для каждого малыша вариант.

Очень важна помощь этого врача при переводе малыша на «настоящую» еду. Ведь неправильно введенный прикорм может нарушить и без того шаткое равновесие в пищеварении ребенка.

Очень важно организовать питание малыша согласно медицинским нормам в первые три года его жизни. Ведь в это время ферментативная система ребенка еще только формируется и многие блюда из общего меню для него совершенно неподходящи.
Кроме этого, нужно учитывать и то, что для роста и развития малышу нужны белки, жиры и углеводы, а также биологически активные вещества в нужных пропорциях.

Правильное питание – это одна из основ хорошего самочувствия и работы организма. Для того чтобы в организм попадали только полезные продукты, следует знать несколько принципов.

1. Желательно питаться теми овощами и фруктами, которые есть в данный сезон. Особенно это касается зимне-весеннего периода. Увлечение консервами может очень плохо сказаться на самочувствии. Наиболее нежелательны с точки зрения диетологии различные маринады из-за включения в них уксуса. Можно употреблять квашеные овощи. При этом не следует забывать о том, что при квашении калорийность продукта обычно увеличивается. Поэтому такая пища – не для желающих похудеть. К тому же в квашеных овощах всегда повышенное количество соли. Соль задерживает жидкость в тканях, способствует набору веса, осложняет состояние сосудов и сердца.

2. Как только весной появляются первые одуванчики, зеленый салат и крапива, следует отказаться от употребления корнеплодов, собранных в прошлом году. Теперь в этих овощах уже практически нет пользы. Зато накапливается вредное вещество, способное даже привести к отравлению.

3. Разнообразить рацион круглый год можно, используя орехи, семечки и отруби. Они позволят обогатить меню полезными растительными жирами, а также витаминами Е, группы В. Отруби очищают кишечник и предупреждают запоры.

4. В холодные зимние месяцы следует как можно чаще употреблять жирные сорта рыбы. В них содержатся полезные биологически активные вещества, минералы и энзимы, которые помогут лучше усвоить пищу.

5. Зимой диетологи рекомендуют употреблять больше пищи, богатой магнием: бобы, шпинат (можно замораживать).

Эта диета разработана специально для молодых женщин, которые недавно стали мамами, кормят малышей грудью, но хотят вернуть телу изящество и сбросить килограммы, набранные за время вынашивания малыша.

Завтрак может состоять из одного яйца на подсушенном ломтике отрубного или ржаного хлеба. Вместо яйца можно взять двадцать пять граммов твердого сыра или сто граммов помидоров и двенадцать граммов сыра. Тем, кто любит на завтрак есть каши, можно употребить двадцать пять граммов хлопьев с молоком и один мелкий банан.

В обед следует съесть сто пятьдесят граммов вареной картошки, сдобренного двадцатью пятью граммами сыра. Салат из одной помидорки, небольшого количества капусты и салатных листьев. А на десерт груша или персик.
Можно вместо этого на обед съесть два сухих ломтика хлеба, сто двадцать пять граммов вареных бобовых, а также маленький банан.

На ужин предлагается двести граммов курицы без шкурки (печеной или вареной), сто двадцать пять граммов вареной картошки, салат в количестве ста пятидесяти граммов из тушеных овощей и один апельсин.
Можно заменить это семьюдесятью пятью граммами макарон (вес до варки) с мясом (50 граммов), немного помидоров, двадцатью пятью граммами твердого сыра. Кроме этого можно съесть порцию листового салата и одно яблочко.
Другим вариантом ужина может быть сто граммов печени (вареной или печеной), сто двадцать пять граммов вареной картошки, салат из капусты белокочанной и цветной. На десерт груша или яблоко.
Один раз в день разрешается выпить один бокал красного сухого вина или стакан пива.