Каково питание при хеликобактериозе?

Питания, рекомендованного исключительно при хеликобактериозе, не существует, так же, как нет и специальных диет при золотистом стафилококке или при синегнойной палочке. Имеются диеты, разработанные с учетом того, какой орган оказался поражен патогенным микроорганизмом. Хеликобактериоз поражает желудок, вызывая гастриты или язвенную болезнь. Соответственно при хеликобактериозе следует придерживаться рекомендаций по питанию для гастрита или язвы в периоды обострений и ремиссий.

В периоды обострений язвы или гастрита необходимо питание согласно диете № 1а, № 1б и № 1, или № 2. В периоды ремиссий человек, страдающий хеликобактериозом, должен придерживаться рекомендаций к диете № 15. Так, при обострении необходимо соблюдать в течение недели диету № 1а, затем еще неделю № 1б, после чего переходить на диету № 1, если имеется повышенная или нормальная кислотность желудочного сока, или на диету № 2 – при пониженной кислотности. Диета № 1 или 2 соблюдается в течение месяца. Затем при стойкой ремиссии необходимо в течение 1 года соблюдать диету № 15.

Диета № 1а

Диета № 1а применяется в периоды обострения гастритов и язв. Пища должна быть только теплой, измельченной, полужидкой или пюреобразной. Все блюда готовятся на пару или отвариваются. Прием пищи - 6 раз в день маленькими порциями. Исключаются все продукты и блюда, способные раздражать слизистую желудка (жареное, соленое, острое, перченое, квашеное, маринованное, овощи, хлеб, кондитерские изделия, сыры, закуски, все пряности, газированные напитки и т.д.).

При диете № 1а можно употреблять следующие блюда:

• Слизистые супы на воде с заправкой из манной, овсяной, рисовой, перловой круп. Готовый суп сдабривать яично-молочной смесью, маслом или сливками;


• Отварное или паровое нежирное мясо (говядина, телятина, кролик, курица, индейка). Мясо измельчают и употребляют в виде пюре или суфле;


• Отварная нежирная рыба (треска, окунь, судак) в виде суфле;


• Свежее молоко и сливки;


• Суфле из протертого творога;


• Яйцо всмятку или паровой омлет;


• Жидкие каши на воде из манки, перловки, протертых гречки, овсянки и риса с добавлением молока или сливок;


• Кисели или желе из свежих ягод и фруктов;


• Мед и сахар в блюда;


• Некрепкий чай с молоком, свежие ягодные и фруктовые соки, разбавленные водой;


• Сливочное и растительное масло в блюда.

Диета № 1б

Диета № 1б является расширенным вариантом № 1а, при которой расширяется рацион питания человека после практически полного устранения симптомов обострения. Итак, общие правила диеты № 1б - такие же, как и 1а, однако рацион расширяется за счет следующих разрешенных блюд:

• Супы и каши на молоке;


• Подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта;


• Мясо и рыбу можно употреблять в виде суфле, котлет, кнелей или пюре;


• Разрешены все некислые молочные продукты и свежий творог;


• Овощное пюре из отварного картофеля, моркови и свеклы с молоком и маслом;


• Яйцо всмятку, паровой омлет или яичница на пару;


• Взбитые белки свежего яйца;


• Пюре из отварных и печеных фруктов;


• Некислая сметана в готовые блюда.

В диете 1б исключают следующие продукты:

• Кисломолочные напитки и сыры;


• Закуски;


• Фрукты в свежем виде;


• Кондитерские изделия;


• Кофе, какао, газированные воды.

Диета № 1

Диета № 1 продолжает стол № 1б и еще более расширяет рацион питания в период, когда у человека прошло обострение гастрита или язвы, и готовит его к максимально полноценному и обычному питанию. Диета № 1 рекомендована при повышенной и нормальной кислотности желудочного сока. В этой диете необходимо исключить жареное, соленое, пряное и все продукты, раздражающие слизистую желудка.

В данной диете пища принимается также 6 раз в день малыми порциями. Можно есть умеренно холодные и горячие блюда, а также мягкие продукты в виде кусочков. В диете рекомендуются и исключаются следующие продукты и блюда из них:

1. Подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта, несдобные булочки, галетное печенье, сухие бисквиты. Нельзя есть ржаной хлеб, блины, пирожки и сдобные булки.

2. Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, кролик, куры, индейки) отварное или паровое куском. Разрешены диетическая ветчина и вареные колбасы. Отварные язык или печень. Нельзя жирное, тушеное и жареное мясо, а также консервы.

3. Рыба нежирных сортов (судак, окунь, треска) отварная или в виде котлет. Разрешена заливная рыба на овощном отваре. Нельзя употреблять жирные сорта рыбы (осетр, семга, севрюга, селедка и т.д.), а также копченую, соленую, жареную и консервированную рыбу.

4. Яйцо всмятку, омлет и яичница.

5. Практически все молочные продукты в свежем виде или в блюдах из творога (ленивые вареники, запеканки и т.д.). Нельзя употреблять кислые молочные продукты и острые сыры.

6. Сливочное и растительные масла добавляются только в готовые блюда.

7. Молочные каши из хорошо разваренной манки, риса, гречки, геркулеса. Также разрешены котлеты, суфле и паровые пудинги из круп, отваренных на молоке. Отварная вермишель. Нельзя употреблять – пшено, перловка, ячневая, гречневая (ядрица), бобовые, цельные макароны.

8. Овощи (свекла, картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, кабачок и тыква) в отварном виде. Также разрешены пудинги, пюре и суфле из этих овощей. Раз в неделю можно съедать до 100 г свежих и некислых помидоров.

9. Супы на воде или молоке с заправкой из протертых овощей, вермишели, домашней лапши или круп. Разрешены овощные, молочные и куриные супы-пюре.

10. Спелые фрукты и ягоды в виде пюре, киселя, мусса, желе, компота. Можно есть печеные яблоки, взбитые сливки, муссы, кремы и молочные кисели на основе фруктов. Также разрешены джемы, варенья, пастила, зефир из ягод и фруктов с медом или сахаром. Нельзя употреблять ягоды и фрукты в сыром виде, шоколад, халву и цельные сухофрукты.

11. Напитки – рекомендуются некрепкий чай и какао с молоком и сливками, сладкие соки из ягод и фруктов, отвар шиповника. Нельзя пить квас, кофе, газированные напитки, соки кислых ягод и фруктов.

Диета № 2

Диета № 2 представляет собой практически то же самое, что и стол № 1, однако она применяется при пониженной кислотности желудочного сока. В диете № 2, в отличие от № 1, можно готовить супы на некрепких бульонах или овощных отварах. Овощи, мясо и рыбу можно запекать, тушить, отваривать или готовить на пару. Также допускается жарение, но без образования корочки на продукте. Разрешено употребление свежих не кислых помидоров. В остальном все правила для диеты № 2 - такие же, как и для диеты № 1.

Диета № 15

Диета № 15 представляет собой правила питания в периоды ремиссии гастритов и язв. В принципе диета № 15 представляет собой обычное здоровое питание с небольшими ограничениями. Так, при данной диете необходимо принимать пищу 5 – 6 раз в день небольшими порциями. Разрешены умеренно холодные и горячие блюда, а все продукты должны быть мягкими. Рекомендуется обрабатывать продукты тушением, запеканием, варкой и паром. Жарение рекомендуется применять редко.

В диете № 15 запрещены только трудноперевариваемые и раздражающие слизистую желудка продукты, такие как:

• Жирные сорта мяса – свинина, говядина, баранина, гусь, утка;


• Животные жиры, кроме сливочного масла;


• Острые приправы – горчица, перец и т.д.;


• Овощи с грубой клетчаткой (капуста, редис, редька, репа, перец болгарский) в сыром виде.